B_n ri_u食谱

一碗蔬菜香草小圆面包浓汤

B_n ri_u是另一种非常受欢迎的风味越南米粉汤,里面有香草和蔬菜。与另一个相比越南汤食谱我们在这里,这是唯一一个有虾的,蟹,番茄和豆腐。

我们会用一种相对简单的方法来做这个,但结果仍然很美味。如果你想更疯狂一点,我会让你知道如何修改下面的食谱!

很多关于这个汤的事情让我觉得它是出于方便和需要而生的。在小西贡(南加利福尼亚),几乎所有我周围的“一般”越南餐厅都有这个,因为它非常简单。如果餐馆有一壶肉汤准备好了,他们可以把剩下的东西和其他越南常见的厨房和食品储藏室拼凑在一起。

技能精明,一旦你知道汤里有什么,就很容易做。如果你愿意的话,如果你愿意的话,我下面有一些方法可以帮你制作。

小面包,一步一步的画报

新鲜捣碎的螃蟹吗?

汤里那个看起来像肉丸的家伙,叫做GACH,或者最初是在越新金莎官网南用捣碎的螃蟹制作的。这个食谱我们不打算捣碎或混合任何螃蟹,但我们要用李牌的5.6盎司罐头来代替。切碎的螃蟹对虾,还有一些新鲜的蟹肉。

螃蟹敲着这让我想起了张大卫对棒棒糖敲鸡腿的想法:屁股疼,所以如果有人为你做这件事,那是爱的真实表现。

我自己的母亲从来没有为我和我的家人经历过这样的麻烦,而且你也不太可能在餐馆里找到新鲜捣碎的螃蟹做这道汤——至少一碗不到10美元。不过,我的一些家庭成员有耐心在新鲜的螃蟹宝宝身上工作。

我的外曾祖母喜欢做饭,而且很明显很狡猾,足智多谋。在美国没有合适的工具来捣碎螃蟹,她用一顶旧军帽和一根棒球棒做了一个臼和杵。

自制VS罐装肉汤

这种汤的许多风味成分之一是肉汤。如果你想自己做肉汤,你可以在家里的食肉动物的碗里多放一些肉,这样汤的味道会更好。然而,如果你想和罐装肉汤或汤一起吃,汤里还有很多其他的风味成分,所以如果你选择罐装汤,不要绝望。

相对于其他汤,喜欢包子bo Huế,一些人认为包里没有足够的肉。已经有很多味道和兴趣了,在我看来。我们已经有了rieu(肉丸)豆腐,西红柿,还有一吨蔬菜。

不过,如果你在餐馆注意到,其他一些B_n ri_u食谱,或者意识到美国人的饮食中含有大量的肉类,可以再加些肉。如果你有耐心为这道汤的食谱自己做汤,简单地用猪肉排骨加上肉,你可以省略罐装鸡汤。

是的,鸡汤和猪肉汤不一样,但是我从我妈妈的很多烹饪中了解到她会交替使用汤,尤其是当它不是一个简单明了的菜谱,普通的肉汤本身就应该发光,比如一份清淡的鸡肉饭。

发酵虾酱

有些人害怕被这种东西吓到,但要达到这个汤的口味目标是必要的。如果不是你的菜,我们可以控制香味。

奇怪的是,这让我想到了这个节目酿造大师,在其中,Sam Calgione,狗鱼头啤酒厂总裁,告诉我们,在烹饪过程中,他们会添加更多的配料,使其具有更强烈的风味。如果他们想要更多的水果或配料来展示它的香味,它被保存到流程的后面。

同样地,如果你想要汤里少点虾酱的浓烈香味,加入更多的肉汤而不是在你吃的时候加入到你的碗里——这是我们在这个食谱中倾斜的比例。对于这个食谱,我们将使用来自李锦记因为它有一个平衡的盐的水平,我们可以工作。

蕃茄酱

我妈妈在朋友家吃饭时偶然发现了这个把戏。我们把番茄酱和炸薯条联系在一起,所以这有点出乎意料,但为了方便起见,这是一个非常好的主意。这汤里已经有番茄了。

番茄酱也加盐,糖,醋,给这汤上色。这就省去了你买一整瓶醋的麻烦。或者买一罐番茄酱,你只需要一汤匙,剩下的就浪费了。

但如果你觉得奇怪,当你在吃饭前往碗里挤酸橙的时候,我们会把酸弄到汤里。你可以用番茄酱甚至红木种子来着色,就像我们在B_N B_HU_配方。

草本植物和蔬菜

如果没有一卡车蔬菜,一种食物真的是越南人的吗?

越南香油是这道汤中最重要的草药。第二个是典型的薄荷。TIA到AKA。紫苏子又名shiso,也可以很好地与此配合,但如果没有可用的选项,则是可选的。

至于蔬菜,你可能会注意到照片上缺少了劳慕功或菠菜,因为这是淡季。在他加禄语中也叫康康,ong choy,广东话,这种蔬菜是季节性的,价格昂贵,超过每磅3美元,或者在淡季根本不提供。

菠菜通常是生吃的。为了让茎更容易咀嚼,它们通常是用专门为此制作的工具分割的,创造性地称为空心菜分配器或刀车模。

一碗小圆面汤

B_n ri_u食谱
准备时间
做饭的时间
总时间
作者:
配方类型:
Cuisine: 越南的
服务: 4-5碗
新金沙投注官网
  • 50克青葱(约四瓣),切成薄片
  • 2汤匙中性食用油
  • 1.5到2磅西红柿,四等分(任何类型)
  • 1茶匙发酵虾酱。李锦记品牌。在小碗中加入少许水稀释,确保肉汤均匀分散。
  • 3汤匙鱼露
  • 1茶匙盐
  • 1-2汤匙冰糖(也可以造粒)
  • 4汤匙番茄酱
  • 3 - 14.5盎司鸡汤(或用水和1磅排骨自制肉汤)
  • 3-14.5盎司水罐(用肉汤罐测量)
  • 1-2茶匙味精调味料
里尤/加奇/肉丸
  • 25g葱,切片(约两瓣大丁香)
  • 57 g/2 oz新鲜生虾,拆除外壳,肠。
  • 300克/10.6盎司肉末
  • 1到5.6盎司罐虾虾(或切碎的螃蟹加香料。李品牌。
  • 57克/ 2盎司清蒸或罐装螃蟹(可选)。如果使用冷冻或罐装,轻轻挤压以除去多余的水分。
  • 2个大鸡蛋
  • 1茶匙胡椒
  • 1茶匙糖
  • 1汤匙鱼露
  • 5根青葱,切成1.5“块
装饰品
  • ½1磅油炸豆腐
  • ½磅生豆芽
  • 1束金桂/越南香油(可选)
  • 1束薄荷
  • 1束tia到/紫苏(可选)
  • 虾酱在旁边
  • 切莱姆
  • 4泰国辣椒
面条
  • 1磅干米线棒,小面大小。蔡健雅品牌(但任何品牌都可以)
指令
  1. 按照包装说明做面条,分成4-5个碗
  1. 薄薄的青葱,在平底锅里加入油,炒至浅棕色。
  2. 添加四等分的西红柿,翻炒3-5分钟至略软。
  3. 加入葱,西红柿,把剩下的汤料放到一个大壶里。新金沙投注官网
  4. 加热到沸腾,煮沸五分钟。
  5. 把火调到中低或低,所以它保持低沸点。
里尤/加奇/肉丸
  1. 将青葱放入小型食品加工机,脉冲直到切碎。
  2. 加虾,脉冲5-6次。
  3. 加入剩下的原料(蟹和葱除外)新金沙投注官网,搅拌几次直到均匀混合。
  4. 倒入搅拌碗,加入蟹,用勺子轻轻搅拌。
  5. 用汤匙,舀1-2汤匙大小的球(你的选择!)到锅里,直到你用完为止
  6. 把火加热到最高点,煮开,然后把火降至小沸点。最多需要20分钟的时间把肉丸一直煮到最后。将肉丸撕成两半检查是否熟,以确保肉丸内部不软或不生。
  7. 在最后五分钟的烹饪过程中,把切碎的洋葱放进去,让它稍微变软。
服务
  1. 把汤锅里的东西均匀地分成4-5碗。
  2. 在旁边提供一个公用的配饰板,这样每位客人都可以定制自己的配饰。